9起凤阁
清明十五日假期一过,栾奕、郭嘉、单福、戏志才、毛玠五人不得不从忙碌中抽出身来,准时去学院上课。下午课业结束再回转位于凤起镇上的酒馆,监督工匠装潢,继续完善装饰细节,同时还要完成岑夫子交下的课业。每天都要熬到很晚。
熬夜的代价是显而易见的。课堂之上,栾奕、郭嘉、单福、戏志才、毛玠五人哈欠连天,昏昏欲睡。为此,岑老头儿没少训斥他们几个,可是训斥完提问他们课堂上讲了些什么时,几人却总能应对自如,回答的滴水不漏。搞得岑老头儿纳闷儿不已,暗想几个徒弟难不成睡着觉也能听讲?
其实他却不知,早在之前栾奕早就意料到这一情况,并作出相应安排。每日三人熬夜干活,两人早睡早起,保持充足精力,将课堂上夫子所授知识牢记于心,下学后再回酒肆一边干活一边转教给其他人听。五个人轮班倒,循环不止,如此一来岑老头儿自然问不住他们。时日一久,岑老头儿反倒以为他们几个是因为学习太过用功,整日熬夜才搞得白天无神,便不再责骂他们,经常告诫他们正是长身体的时候,读书别读得太晚。
忙碌中时间过得飞快。转眼间2个月过去了,酒馆的主体装潢已经完工,仅剩雕花美化部分还尚需些时日。一旁工匠忙忙碌碌,栾奕他们则开始在细节上下工夫。行事可谓事无巨细,上到院落绿化,下到茅厕建设,力求尽善尽美。为此,栾奕没少把后世的东西搬到东汉来,就拿茅厕来说吧!东汉没有马桶,入厕全是在茅坑里,不够舒适。于是,栾奕便将马桶搬了出来。当然他所制的马桶并非陶瓷制品,而是木制马桶,一张小椅,中间掏个椭圆形大洞用来放屁股。椅子正下方配备木桶,用来……呃,装那个啥和那个啥……稀的、稠的。
同时,栾奕开始将工作的重点转移到家具制造方面。之前,戏志才早已在起凤镇上租好了用来开设木工坊的宅子,郭嘉请来的木匠师傅陆续入住,足有五人之多。栾奕给木工坊命名为易木坊。
人员、设施齐备,木工坊便开工了。
不得不承认,在郭嘉找来的五位工匠手艺相当的好,再配以毛玠绘制而成的精美设计图,打磨出来的家具美轮美奂。栾奕甚至觉得比后世机器制作出来的雕花家具还要美观,其中还蕴含着浓浓的古朴意味。
唯一的缺点就是工匠们的制作速度实在太慢,每人三天多才能做出一张椅子,两人联手做一张桌子需要五天时间。栾奕等不了这么久,反复思量提高工匠效率的方法,想了整整一夜终于恍然大悟。
他第二天一清早跑到工坊,将熟睡的工人们喊将起来,将自己苦思而得的对策告诉了他们。
其实答案很简单,那便是——流水线。
众所周知,分工的程度是衡量文明进程的一道准绳,也就是说社会分工越细,也就证明社会更加文明,二者呈正比关系。栾奕按照这一办法,告知工匠,让他们将桌椅拆分开来,一人负责椅子背,一人负责坐板,一人负责四条腿,一人负责雕花,最后一人负责拼装,如此一来众人各司其职,随着制作数量的增加,愈发熟练,速度也会提升很多。
除此之外,为避免工匠偷懒耍滑,栾奕还为他们量身定做了一套激励制度。承诺他们,在基本工酬之外,还会依据他们制作配件的数量给他们发奖金,多劳多得,少劳少得,不劳喝西北风。
众工匠一听还有多干活有钱拿,眼睛直冒绿光,于是干活愈发卖力,再配以流水线的作用,制作桌椅的效率登时翻了一番。
得到这一结果,栾奕没觉出有什么不妥。郭嘉、单福、戏志才、毛玠四人却震撼莫名,私下不停感叹奕哥儿真乃当世奇才,一念之间想出来的点子,就能让工匠产出多出一倍来。要是把这种流水运用到兵戈制造上……毛玠愈发觉得,做生意一事确不简单,真如治国一般。
几天来,栾奕也没让郭嘉他们几个闲着。毛玠擅长书画。栾奕便买来一堆娟巾,任由他泼墨,且不泼也得泼,每日三幅,一幅也不能少。直画的毛玠腰酸背痛,叫苦不迭。
画出来的佳作,栾奕择其优者加以装裱,两端套上卷轴,挂入了雅间。
郭嘉这边,已经把小厮、掌柜招募齐全了。栾奕将培训的任务交给了郭嘉和单福。
栾奕先将后世大酒店里服务生的服务方式教给郭嘉和单福,告诉他们应该怎样走,菜该往哪摆,见到人如何到招呼云云……
郭嘉、单福有样学样,学会了再教给杂役。
郭嘉和单福却是不知,正式因为他们有过这样一段培训历史,百余年后餐饮服务行业竟然将他们二位一并设立为了祖师爷,年年祭拜岁岁烧香。当然,这是后话,此间不提。
第一堂培训课是由栾奕亲自完成的。他先给应聘来的小厮简单介绍了一下自己的酒馆,并告知他们,自己酒馆出售的不单单是菜肴,还有宾至如归的美好服务。他还向小厮们诠释了什么是服务:归结起来就是像伺候亲爹亲娘那样伺候往来的主顾。他接着又说:“放心,我不会让你们白伺候。酒肆里每名小厮每伺候完一桌主顾,结账时主顾所支付的银钱里有十分之一是你们基本薪酬之外的奖励,柜台掌柜再奖励十分之一,后厨也奖励十分之一。
小厮闻言两眼放光。这年头一桌宴席可是不少钱呢!按照这套办法收入绝对比种地要多得多。
在培训的最后,栾奕还为众人画下一个巨大的馅饼。既告诉他们,栾家的产业大着呢,多着呢!只要他们表现出色,道德素养够高,够精明,他会推荐他们到其他铺子里担任主事者,到时候,收入还能再上一个台阶。
小厮闻言各个笑逐颜开,嘴角直裂到耳朵根去。直到首堂培训结束数日都没缓过劲儿来,整日细细回味:这么好的馅饼怎么就掉到自己头上了。品味过后,他们依稀觉得,自己遇上的这个仅有七岁的少东家很不简单,所教授他们的东西都是绝无仅有的。身边的伙伴也是各个不凡。
那边单福郭嘉培训小厮。这边栾奕开始**厨师。
这位厨师是郭嘉花重金从阳翟一家刚刚倒闭的餐馆里挖来的。通过短暂的交流,栾奕看出这位厨子话不多,十分老实,正是他所需要的人物。让其试着做几道菜出来,品尝一番,味道还真不错。直让栾奕纳闷,有这么好的厨子那家餐馆怎么还能倒闭。
不管怎样,栾奕算是捡到了宝。每日下学后便又多了项任务——培训厨子。
其实栾奕压根不会做饭,也谈不上培训厨子。但是他前世可是吃过不少21世纪饭店,时至今日仍忘不掉舌尖上的中国的味道。
在诸多后华夏菜系中,栾奕决定将鲁菜定为自己酒肆的基调。原因无它,作为华夏最古老的菜系,源自齐王宫,发扬自孔府家宴的它才更适合这个时代人们的口味。至于川菜,栾奕倒想尝试一下,可辣椒这东西,原产自南美洲,到明朝才会传入中华,东汉这年头儿压根没有。没了辣椒,川菜也就失去了一半儿的韵味。
栾奕根据自己头脑中的记忆向厨师赵师傅描述宫保鸡丁、爆炒腰花、奶汤蒲菜、炸松肉、糖醋鲤鱼等诸多美味佳肴模样和味道,让赵师傅尝试去做。没成想赵师傅经验丰富,无师自通,试过几次之后竟然就做的像模像样了。味道虽不及后世地道,但绝对比东汉时期绝大多数餐馆里的菜品更加美味。如此一来,酒肆里便算是有了招牌菜。
招牌菜有了,酒肆还缺块招牌。叫什么好呢?名字必须够高端、够大气,上档次。栾奕诸人绞尽脑汁,“好再来”、“聚贤居”、“珍馐居”的想了一堆,没一个入眼的。索性干脆以酒肆所在镇子的名称立名,唤作“起凤阁”。
东汉熹平四年,公元175年6月15。在这个拥有圆月的日子,起凤阁装潢工程正式竣工。栾奕、郭嘉、单福、戏志才、毛玠站在院落里,欣赏着自己3个月努力后的杰作,一脸欣慰。他们每个人都为这座豪华到奢华的酒肆倾注了许多,每一寸角落里都遗存着他们的汗水。
为了表示庆祝。栾奕提前让赵师傅准备了一桌酒菜,犒劳经久忙碌的兄弟们和伙计们。一帮人海吃海喝,热火朝天。
“奕哥儿,你说咱们起凤阁买卖能火吗?要是没有客人来,那可怎么办?”眼见开业在即,郭嘉心里反倒有些没底了,单福、戏志才、毛玠诸人亦是如此,一副紧张模样,用探究的目光盯着栾奕。
栾奕笑了笑,反问起郭嘉来,“这么好的馆子不火谁火?就算主顾不多,我也有办法让他火起来。事在人为嘛!”
听了栾奕一席话,郭嘉脸上犹豫地表情荡然无踪,顿时重回信心。他说:“奕哥儿说能火,那定然错不了。”其余单福等人亦是重回信心,没开眼笑。
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熬夜的代价是显而易见的。课堂之上,栾奕、郭嘉、单福、戏志才、毛玠五人哈欠连天,昏昏欲睡。为此,岑老头儿没少训斥他们几个,可是训斥完提问他们课堂上讲了些什么时,几人却总能应对自如,回答的滴水不漏。搞得岑老头儿纳闷儿不已,暗想几个徒弟难不成睡着觉也能听讲?
其实他却不知,早在之前栾奕早就意料到这一情况,并作出相应安排。每日三人熬夜干活,两人早睡早起,保持充足精力,将课堂上夫子所授知识牢记于心,下学后再回酒肆一边干活一边转教给其他人听。五个人轮班倒,循环不止,如此一来岑老头儿自然问不住他们。时日一久,岑老头儿反倒以为他们几个是因为学习太过用功,整日熬夜才搞得白天无神,便不再责骂他们,经常告诫他们正是长身体的时候,读书别读得太晚。
忙碌中时间过得飞快。转眼间2个月过去了,酒馆的主体装潢已经完工,仅剩雕花美化部分还尚需些时日。一旁工匠忙忙碌碌,栾奕他们则开始在细节上下工夫。行事可谓事无巨细,上到院落绿化,下到茅厕建设,力求尽善尽美。为此,栾奕没少把后世的东西搬到东汉来,就拿茅厕来说吧!东汉没有马桶,入厕全是在茅坑里,不够舒适。于是,栾奕便将马桶搬了出来。当然他所制的马桶并非陶瓷制品,而是木制马桶,一张小椅,中间掏个椭圆形大洞用来放屁股。椅子正下方配备木桶,用来……呃,装那个啥和那个啥……稀的、稠的。
同时,栾奕开始将工作的重点转移到家具制造方面。之前,戏志才早已在起凤镇上租好了用来开设木工坊的宅子,郭嘉请来的木匠师傅陆续入住,足有五人之多。栾奕给木工坊命名为易木坊。
人员、设施齐备,木工坊便开工了。
不得不承认,在郭嘉找来的五位工匠手艺相当的好,再配以毛玠绘制而成的精美设计图,打磨出来的家具美轮美奂。栾奕甚至觉得比后世机器制作出来的雕花家具还要美观,其中还蕴含着浓浓的古朴意味。
唯一的缺点就是工匠们的制作速度实在太慢,每人三天多才能做出一张椅子,两人联手做一张桌子需要五天时间。栾奕等不了这么久,反复思量提高工匠效率的方法,想了整整一夜终于恍然大悟。
他第二天一清早跑到工坊,将熟睡的工人们喊将起来,将自己苦思而得的对策告诉了他们。
其实答案很简单,那便是——流水线。
众所周知,分工的程度是衡量文明进程的一道准绳,也就是说社会分工越细,也就证明社会更加文明,二者呈正比关系。栾奕按照这一办法,告知工匠,让他们将桌椅拆分开来,一人负责椅子背,一人负责坐板,一人负责四条腿,一人负责雕花,最后一人负责拼装,如此一来众人各司其职,随着制作数量的增加,愈发熟练,速度也会提升很多。
除此之外,为避免工匠偷懒耍滑,栾奕还为他们量身定做了一套激励制度。承诺他们,在基本工酬之外,还会依据他们制作配件的数量给他们发奖金,多劳多得,少劳少得,不劳喝西北风。
众工匠一听还有多干活有钱拿,眼睛直冒绿光,于是干活愈发卖力,再配以流水线的作用,制作桌椅的效率登时翻了一番。
得到这一结果,栾奕没觉出有什么不妥。郭嘉、单福、戏志才、毛玠四人却震撼莫名,私下不停感叹奕哥儿真乃当世奇才,一念之间想出来的点子,就能让工匠产出多出一倍来。要是把这种流水运用到兵戈制造上……毛玠愈发觉得,做生意一事确不简单,真如治国一般。
几天来,栾奕也没让郭嘉他们几个闲着。毛玠擅长书画。栾奕便买来一堆娟巾,任由他泼墨,且不泼也得泼,每日三幅,一幅也不能少。直画的毛玠腰酸背痛,叫苦不迭。
画出来的佳作,栾奕择其优者加以装裱,两端套上卷轴,挂入了雅间。
郭嘉这边,已经把小厮、掌柜招募齐全了。栾奕将培训的任务交给了郭嘉和单福。
栾奕先将后世大酒店里服务生的服务方式教给郭嘉和单福,告诉他们应该怎样走,菜该往哪摆,见到人如何到招呼云云……
郭嘉、单福有样学样,学会了再教给杂役。
郭嘉和单福却是不知,正式因为他们有过这样一段培训历史,百余年后餐饮服务行业竟然将他们二位一并设立为了祖师爷,年年祭拜岁岁烧香。当然,这是后话,此间不提。
第一堂培训课是由栾奕亲自完成的。他先给应聘来的小厮简单介绍了一下自己的酒馆,并告知他们,自己酒馆出售的不单单是菜肴,还有宾至如归的美好服务。他还向小厮们诠释了什么是服务:归结起来就是像伺候亲爹亲娘那样伺候往来的主顾。他接着又说:“放心,我不会让你们白伺候。酒肆里每名小厮每伺候完一桌主顾,结账时主顾所支付的银钱里有十分之一是你们基本薪酬之外的奖励,柜台掌柜再奖励十分之一,后厨也奖励十分之一。
小厮闻言两眼放光。这年头一桌宴席可是不少钱呢!按照这套办法收入绝对比种地要多得多。
在培训的最后,栾奕还为众人画下一个巨大的馅饼。既告诉他们,栾家的产业大着呢,多着呢!只要他们表现出色,道德素养够高,够精明,他会推荐他们到其他铺子里担任主事者,到时候,收入还能再上一个台阶。
小厮闻言各个笑逐颜开,嘴角直裂到耳朵根去。直到首堂培训结束数日都没缓过劲儿来,整日细细回味:这么好的馅饼怎么就掉到自己头上了。品味过后,他们依稀觉得,自己遇上的这个仅有七岁的少东家很不简单,所教授他们的东西都是绝无仅有的。身边的伙伴也是各个不凡。
那边单福郭嘉培训小厮。这边栾奕开始**厨师。
这位厨师是郭嘉花重金从阳翟一家刚刚倒闭的餐馆里挖来的。通过短暂的交流,栾奕看出这位厨子话不多,十分老实,正是他所需要的人物。让其试着做几道菜出来,品尝一番,味道还真不错。直让栾奕纳闷,有这么好的厨子那家餐馆怎么还能倒闭。
不管怎样,栾奕算是捡到了宝。每日下学后便又多了项任务——培训厨子。
其实栾奕压根不会做饭,也谈不上培训厨子。但是他前世可是吃过不少21世纪饭店,时至今日仍忘不掉舌尖上的中国的味道。
在诸多后华夏菜系中,栾奕决定将鲁菜定为自己酒肆的基调。原因无它,作为华夏最古老的菜系,源自齐王宫,发扬自孔府家宴的它才更适合这个时代人们的口味。至于川菜,栾奕倒想尝试一下,可辣椒这东西,原产自南美洲,到明朝才会传入中华,东汉这年头儿压根没有。没了辣椒,川菜也就失去了一半儿的韵味。
栾奕根据自己头脑中的记忆向厨师赵师傅描述宫保鸡丁、爆炒腰花、奶汤蒲菜、炸松肉、糖醋鲤鱼等诸多美味佳肴模样和味道,让赵师傅尝试去做。没成想赵师傅经验丰富,无师自通,试过几次之后竟然就做的像模像样了。味道虽不及后世地道,但绝对比东汉时期绝大多数餐馆里的菜品更加美味。如此一来,酒肆里便算是有了招牌菜。
招牌菜有了,酒肆还缺块招牌。叫什么好呢?名字必须够高端、够大气,上档次。栾奕诸人绞尽脑汁,“好再来”、“聚贤居”、“珍馐居”的想了一堆,没一个入眼的。索性干脆以酒肆所在镇子的名称立名,唤作“起凤阁”。
东汉熹平四年,公元175年6月15。在这个拥有圆月的日子,起凤阁装潢工程正式竣工。栾奕、郭嘉、单福、戏志才、毛玠站在院落里,欣赏着自己3个月努力后的杰作,一脸欣慰。他们每个人都为这座豪华到奢华的酒肆倾注了许多,每一寸角落里都遗存着他们的汗水。
为了表示庆祝。栾奕提前让赵师傅准备了一桌酒菜,犒劳经久忙碌的兄弟们和伙计们。一帮人海吃海喝,热火朝天。
“奕哥儿,你说咱们起凤阁买卖能火吗?要是没有客人来,那可怎么办?”眼见开业在即,郭嘉心里反倒有些没底了,单福、戏志才、毛玠诸人亦是如此,一副紧张模样,用探究的目光盯着栾奕。
栾奕笑了笑,反问起郭嘉来,“这么好的馆子不火谁火?就算主顾不多,我也有办法让他火起来。事在人为嘛!”
听了栾奕一席话,郭嘉脸上犹豫地表情荡然无踪,顿时重回信心。他说:“奕哥儿说能火,那定然错不了。”其余单福等人亦是重回信心,没开眼笑。
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